［６月］プラントベースで作る、精進鰻の蒲焼き風　芳醇発酵ダレ仕立て

プラントベースで作る、精進鰻の蒲焼風　芳醇発酵ダレ仕立て.pdf

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６月のレシピ
［精進鰻の蒲焼き風　芳醇発酵ダレ仕立て］
★★★☆☆　


伝統的な蒲焼きの味わいを、
精進鰻（プラントベース）で再現。

風味豊かな蒲焼きの味わいを、
発酵調味料を活用することで、
何年も継ぎ足し、寝かせたような
奥行きのある味わいに仕上げました。

芳醇な発酵ダレは他のお料理にも活用できる
すぐれもの。


きのこ数種類をウォータースチームし、
しんなりとしたところで、
発酵ダレと少しの黒酢を加えて絡めれば
“きのこの甘辛マリネ”のできあがり♪

常備菜としてはもちろん、
お弁当のおかずやパンに挟んでいただくのも
美味です。


鰻は苦手だけれど、蒲焼のタレは好き！
という方にもおすすめです☺️


〆　プラントベース仕立て
〆　発酵調味料で奥行きある味わいのタレ



［Learning Point］

✓　より鰻らしく、見た目、味わいを近づける
食材の組み合わせ

✓　レシピ本には載っていない、
鰻らしく仕上げるための重要な工程に

✓　発酵ダレを作る際に、失敗なく、
より栄養価と味わいを高める技


もお伝えしています☺


夏の土用の丑の日に向けて
精進鰻の蒲焼き風を発酵芳醇ダレで
お楽しみください(*´ｰ`)




［ご案内］

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【難易度】

★☆☆☆☆　初心者さん向け
（初めて麹にふれる方向け）

★★☆☆☆　簡単
（麹調味料を使ったことがある方向け）

★★★☆☆　中級　
（麹調味料を使っている、作っている方向け）

★★★★☆　上級
★★★★★　チャレンジ