365日の発酵おやつとごはん cocoti（ここち）
“まいにちを整える”
素材の力を活かし、
発酵調味料をはじめ、
からだがよろこぶもので作りましょう。
“おいしいね” と笑顔になれるよう
たくさんの工夫が詰まっています。
からだの中から生きる力を高め
こころもなんだかほっこり。
“こころとからだにやさしい”
cocotiのおやつ・ごはん。
さぁ、召し上がれ♪
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［11月］しっとり、なのにふわふわ♡発酵米粉のりんごマフィン
¥2,500
SOLD OUT
１１月のレシピ ［しっとり、なのにふわふわ♡発酵米粉のりんごマフィン］ ★★☆☆☆ ふわふわと軽すぎず、 ずっしりと重すぎない、 まさに理想の【米粉マフィン】！！ PFCバランスを意識した からだにやさしいおやつ。 今回は今が旬の『りんご』を使って りんごのマフィンを作ります♫ もちろん、トッピングを変えてアレンジもできるので、 このマフィンレシピがあれば無敵です✨ ［Learning Point］ ✓ 米粉でもふわふわ♡ ✓ 米粉でも固くならならい秘訣♡ ✓ PFCバランス◎脂質の組み合わせ ✓ みりんシロップの作り方 ✓ 翌日マフィンのおすすめの食べ方 ［ご案内］ ････････････････････････････････････････ ● ご購入後、レシピのPDFがDLできます☺ ● LINEサポート付き ※わからないことやご質問などは、 ご購入から１か月間、何度でもご質問OK♪ お返事にお時間を頂く場合があります 何卒ご了承くださいませ ････････････････････････････････････････ 【HP】 https://cocotioyatsu.official.ec/ 【Instagram】 最新情報をお届け♪ https://www.instagram.com/hakko_cocoti/ 【cocoti公式LINE】 ご質問などはこちらから★ https://lin.ee/hO8nJ2f ････････････････････････････････････････ 【難易度】 ★☆☆☆☆ 初心者さん向け （初めて麹にふれる方向け） ★★☆☆☆ 簡単 （麹調味料を使ったことがある方向け） ★★★☆☆ 中級 （麹調味料を使っている、作っている方向け） ★★★★☆ 上級 ★★★★★ チャレンジ
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［１０月］簡単♪まるごとかぼちゃのグラタン
¥2,500
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１０月のレシピ ［簡単♪まるごとかぼちゃのグラタン］ ★☆☆☆☆ ハロウィンパーティにもぴったり！ 忙しい毎日。 手の込んだことはしなくても ある“お助け材料”と、たった１つの発酵調味料があれば とーっても簡単にできちゃう簡単メニューに(*´ｰ`) 今回は「簡単にできる」に加え、 「子どもよろこぶ」味付けになっています☺ ほくほくとしたかぼちゃの甘みを 温かいグラタンで味わってくださいね♫ ［Learning Point］ ✓ 簡単にできる裏技グラタンソースの作り方 ✓ 子どもがよろこぶ味付けの秘密 ［ご案内］ ････････････････････････････････････････ ● ご購入後、レシピのPDFがDLできます☺ ● LINEサポート付き ※わからないことやご質問などは、 ご購入から１か月間、何度でもご質問OK♪ お返事にお時間を頂く場合があります 何卒ご了承くださいませ ････････････････････････････････････････ 【HP】 https://cocotioyatsu.official.ec/ 【Instagram】 最新情報をお届け♪ https://www.instagram.com/hakko_cocoti/ 【cocoti公式LINE】 ご質問などはこちらから★ https://lin.ee/hO8nJ2f ････････････････････････････････････････ 【難易度】 ★☆☆☆☆ 初心者さん向け （初めて麹にふれる方向け） ★★☆☆☆ 簡単 （麹調味料を使ったことがある方向け） ★★★☆☆ 中級 （麹調味料を使っている、作っている方向け） ★★★★☆ 上級 ★★★★★ チャレンジ
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［９月］やわもちみたらし団子
¥2,500
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９月のレシピ ［やわもちみたらし団子］ ★☆☆☆☆ ちいさなお子さまにも 食べやすいよう、 やわもち風の みたらし団子を作りたくて、 白玉粉とある素材を使って やわらか・もちもち～ な白玉団子を作ります♪ こちらのレシピは おしるこやパフェ、フルーツポンチ、 お鍋やスープの具材としても 幅広く使っていただけるようになっています♪ みたらし餡には みりんシロップを活用。 糖の吸収を抑えつつ 旨味も引き出してくれます(*´ｰ`) 〆 低GIなみりんシロップでからだ想いなおやつ ［Learning Point］ ✓ やわもち白玉の作り方 ✓ みりんシロップの作り方 ✓ みりんシロップでコクうまみたらし餡 ［ご案内］ ････････････････････････････････････････ ● ご購入後、レシピのPDFがDLできます☺ ● LINEサポート付き ※わからないことやご質問などは、 ご購入から１か月間、何度でもご質問OK♪ お返事にお時間を頂く場合があります 何卒ご了承くださいませ ････････････････････････････････････････ 【HP】 https://cocotioyatsu.official.ec/ 【Instagram】 最新情報をお届け♪ https://www.instagram.com/hakko_cocoti/ 【cocoti公式LINE】 ご質問などはこちらから★ https://lin.ee/hO8nJ2f ････････････････････････････････････････ 【難易度】 ★☆☆☆☆ 初心者さん向け （初めて麹にふれる方向け） ★★☆☆☆ 簡単 （麹調味料を使ったことがある方向け） ★★★☆☆ 中級 （麹調味料を使っている、作っている方向け） ★★★★☆ 上級 ★★★★★ チャレンジ
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［８月］喫茶店風レトロプリン / みりんシロップ / メレンゲメープルクッキー
¥2,500
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８月のレシピ ［喫茶店風レトロプリン］ ［みりんシロップ］ ［メレンゲメープルクッキー］ ★★☆☆☆ スプーンを入れた瞬間に感じる ムチッとした感触。 濃いめのカラメルとあわせていただく 昔ながらの喫茶店プリンをイメージしました。 甘みはみりんシロップで。 みりんは麹を使った発酵調味料の１つ。 旨味と甘みを含んでいます。 みりんのGI値は上白糖の７分の１！ まるでべっこう飴のようなみりんシロップは レトロな味わいをより感じさせてくれる 隠し味ポイントです！ 〆 低GIなみりんシロップでからだ想いなおやつ ［Learning Point］ ✓ みりんシロップの作り方 ✓ みりんカラメルソースの作り方 ✓ ス が入りにくくなるポイント ✓ おすすめのプリン型について ✓ 余った卵白活用レシピ ［ご案内］ ････････････････････････････････････････ ● ご購入後、レシピのPDFがDLできます☺ ● LINEサポート付き ※わからないことやご質問などは、 ご購入から１か月間、何度でもご質問OK♪ お返事にお時間を頂く場合があります 何卒ご了承くださいませ ････････････････････････････････････････ 【HP】 https://cocotioyatsu.official.ec/ 【Instagram】 最新情報をお届け♪ https://www.instagram.com/hakko_cocoti/ 【cocoti公式LINE】 ご質問などはこちらから★ https://lin.ee/hO8nJ2f ････････････････････････････････････････ 【難易度】 ★☆☆☆☆ 初心者さん向け （初めて麹にふれる方向け） ★★☆☆☆ 簡単 （麹調味料を使ったことがある方向け） ★★★☆☆ 中級 （麹調味料を使っている、作っている方向け） ★★★★☆ 上級 ★★★★★ チャレンジ
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［７月］豪華4本立て★カレー麹ペーストで本格タイカレー サブジ＆キャベツのザワークラフト風
¥2,500
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７月のレシピ ［カレー麹ペーストで本格タイカレー］ ★★☆☆☆ ●カレー麹ペースト ●本格タイ風カレー ●じゃがいもと玉ねぎのサブジ ●キャベツの発酵ザワークラフト風 ７月 ＼ 夏休み特大号 ／ 豪華４本立て★ お子さまにも人気のカレーを 麹カレーペーストで♫ 色んなアレンジができるので 夏休みのごはんにも◎ 麹の旨味を生かした特製のカレー麹ペースト ノンオイルなのに濃厚な味わい。 お好みに応じて辛さや味わいを調整できるので とっても便利☺ 時短＆アレンジも色々♫ 栄養満点！ 暑さで食欲が落ちやすい時でも サラリと食べられる♪ おすすめです★ カレー麹ペーストはストック可能 色んなアレンジでお楽しみください☺ ［ご案内］ ････････････････････････････････････････ ● ご購入後、レシピのPDFがDLできます☺ ● LINEサポート付き ※わからないことやご質問などは、 ご購入から１か月間、何度でもご質問OK♪ お返事にお時間を頂く場合があります 何卒ご了承くださいませ ････････････････････････････････････････ 【HP】 https://cocotioyatsu.official.ec/ 【Instagram】 最新情報をお届け♪ https://www.instagram.com/hakko_cocoti/ 【cocoti公式LINE】 ご質問などはこちらから★ https://lin.ee/hO8nJ2f ････････････････････････････････････････ 【難易度】 ★☆☆☆☆ 初心者さん向け （初めて麹にふれる方向け） ★★☆☆☆ 簡単 （麹調味料を使ったことがある方向け） ★★★☆☆ 中級 （麹調味料を使っている、作っている方向け） ★★★★☆ 上級 ★★★★★ チャレンジ
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［６月］プラントベースで作る、精進鰻の蒲焼き風 芳醇発酵ダレ仕立て
¥2,500
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６月のレシピ ［精進鰻の蒲焼き風 芳醇発酵ダレ仕立て］ ★★★☆☆ 伝統的な蒲焼きの味わいを、 精進鰻（プラントベース）で再現。 風味豊かな蒲焼きの味わいを、 発酵調味料を活用することで、 何年も継ぎ足し、寝かせたような 奥行きのある味わいに仕上げました。 芳醇な発酵ダレは他のお料理にも活用できる すぐれもの。 きのこ数種類をウォータースチームし、 しんなりとしたところで、 発酵ダレと少しの黒酢を加えて絡めれば “きのこの甘辛マリネ”のできあがり♪ 常備菜としてはもちろん、 お弁当のおかずやパンに挟んでいただくのも 美味です。 鰻は苦手だけれど、蒲焼のタレは好き！ という方にもおすすめです☺️ 〆 プラントベース仕立て 〆 発酵調味料で奥行きある味わいのタレ ［Learning Point］ ✓ より鰻らしく、見た目、味わいを近づける 食材の組み合わせ ✓ レシピ本には載っていない、 鰻らしく仕上げるための重要な工程に ✓ 発酵ダレを作る際に、失敗なく、 より栄養価と味わいを高める技 もお伝えしています☺ 夏の土用の丑の日に向けて 精進鰻の蒲焼き風を発酵芳醇ダレで お楽しみください(*´ｰ`) ［ご案内］ ････････････････････････････････････････ ● ご購入後、レシピのPDFがDLできます☺ ● LINEサポート付き ※わからないことやご質問などは、 ご購入から１か月間、何度でもご質問OK♪ お返事にお時間を頂く場合があります 何卒ご了承くださいませ ････････････････････････････････････････ 【HP】 https://cocotioyatsu.official.ec/ 【Instagram】 最新情報をお届け♪ https://www.instagram.com/hakko_cocoti/ 【cocoti公式LINE】 ご質問などはこちらから★ https://lin.ee/hO8nJ2f ････････････････････････････････････････ 【難易度】 ★☆☆☆☆ 初心者さん向け （初めて麹にふれる方向け） ★★☆☆☆ 簡単 （麹調味料を使ったことがある方向け） ★★★☆☆ 中級 （麹調味料を使っている、作っている方向け） ★★★★☆ 上級 ★★★★★ チャレンジ
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［５月］甘酒キャロットプチケーキ
¥2,500
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５月のレシピ ［甘酒キャロットプチケーキ］ ★★☆☆☆ ～ やさいをたべるおやつ ～ キャロットケーキを より簡単に作れるように カップケーキにアレンジしました。 甘酒を練りこんだキャロットカップケーキ。 甘酒の効果でしっとり！ ミニサイズなので、小腹がすいた時や おやつにぴったりです。 甘酒は、腸内環境を整え、美肌効果にも◎ 素材の甘みを活かした ヘルシーな甘さで仕上げました☺ 作り方も簡単♫ ぐるぐる混ぜるだけ♪ 食育に、お子さまと一緒に作るのおすすめです☺ 〆 やさいをたべるおやつ 〆 甘酒効果でしっとり 〆 ぐるぐる混ぜるだけ♪ ［Learning Point］ ✓ キャロットケーキならではの ふんわり、どっしりを叶える方法 ✓ 人参が苦手な方にも 食べやすくなる小技 をお伝えします☺ ［ご案内］ ････････････････････････････････････････ ● ご購入後、レシピのPDFがDLできます☺ ● LINEサポート付き ※わからないことやご質問などは、 ご購入から１か月間、何度でもご質問OK♪ お返事にお時間を頂く場合があります 何卒ご了承くださいませ ････････････････････････････････････････ 【HP】 https://cocotioyatsu.official.ec/ 【Instagram】 最新情報をお届け♪ https://www.instagram.com/hakko_cocoti/ 【cocoti公式LINE】 ご質問などはこちらから★ https://lin.ee/hO8nJ2f ････････････････････････････････････････ 【難易度】 ★☆☆☆☆ 初心者さん向け （初めて麹にふれる方向け） ★★☆☆☆ 簡単 （麹調味料を使ったことがある方向け） ★★★☆☆ 中級 （麹調味料を使っている、作っている方向け） ★★★★☆ 上級 ★★★★★ チャレンジ
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こころとからだにやさしい
365日の発酵おやつ
ご覧いただきまして
ありがとうございます。
自身や家族の体調のことをきっかけに、
「食」や「発酵」について学び、
ふだんのごはんやおやつを
健康的に美味しく
採り入れることができたらいいなぁ、
という想いから
cocotiの発酵おやつが生まれました。
cocotiのおやつはちょっと特別。
“発酵”のトッピングで
素材のもつ甘み、旨味を引き出します。
おうちでも作れるように、
発酵オンラインレッスンもご用意しています。
どうぞごゆっくり、ご覧くださいませ。